元ひらまつ広尾本店料理長「すべてを手放した先に見えた、本当の料理」──小川大樹の「人生を変えた決断」
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「ひらまつ」の名を継ぎ、手放すまで
日本を代表するフレンチレストラン「ひらまつ」広尾本店で8年間料理長を務めた小川大樹氏。
順風満帆に見えたキャリアの中で、ある決断を機にそのすべてを手放すことに。コロナ禍を経て、鎌倉のオーベルジュ「UMITO 鎌倉 腰越『Le RESTAURANT』」の料理長として再出発を果たした同氏が、自身の転…
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