魚離れの逆風でも、干物専門居酒屋が2年連続で売上10％超の増加　“匂いがつきにくい”紀州備長炭干しで女性客比率40％に
大阪・梅田と東京・八重洲で干物専門居酒屋を展開する株式会社ひもの野郎(本社：大阪府大阪市東住吉区)は、全4店舗が2024年・2025年通期で2年連続となる売上前年比10％超を達成しました。<br />
日本人の魚介類消費量が長期的に減少する中、同社では魚特有の臭みを抑えた「紀州備長炭干し」が支持を集めています。特に2024年に開業した「バルチカ03 エキウエ店」では女性客比率が40％となり、従来の“干物居酒屋”のイメージとは異なる…
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