東京農大、「プリンセス・ミチコ」から花酵母の分離に成功　7蔵元で日本酒を醸造し、クラウドファンディングを実施

東京農大、「プリンセス・ミチコ」から花酵母の分離に成功　7蔵元で日本酒を醸造し、クラウドファンディングを実施
東京農業大学(所在地：東京都世田谷区桜丘1-1-1、学長：高野 克己)醸造科学科微生物工学研究室では、薔薇の品種である「プリンセス・ミチコ」から「花酵母」を分離することに成功しました。この「花酵母」を使用し、新しい日本酒を醸造しているのは北から南部美人、出羽桜酒造、一ノ蔵、浅間酒造、関谷醸造、石鎚酒造、澄川酒造場の7社で、いずれも農大の卒業生です。それぞれ独自の造りで花酵母の特徴を活かし、平成の終幕を飾…
Source: プレスリリース新着