滋賀のベーカリー『パンブロー一里山店』が 看板商品の湯種食パンを超湯種食パンへリニューアル！ リニューアル記念として2021年3月20日(土)～3月21日(日)の期間300斤を来店者様にプレゼント

株式会社モリヨシ(本社：奈良県桜井市、代表取締役：森本　能史、以下パンブロー一里山店)が運営する滋賀のベーカリー、パンブロー一里山店にて、看板メニューの湯種食パン「ベルグ」を新たに超湯種食パン「ヨシチカ」にリニューアルいたします。リニューアル記念として2021年3月20日(土)～3月21日(日)の期間、500円以上ご購入者様限定でこの超湯種食パン「ヨシチカ」を300斤プレゼントいたします。

■超湯種食パン「ヨシチカ」
名称：超湯種食パン「ヨシチカ」
販売開始日： 2021年3月20日(土)～
販売料金　： 1斤/270円(税込)
※毎週火曜日は20%OFFで販売いたします。

■超湯種食パン「ヨシチカ」リニューアル記念イベント概要
実施店舗：パンブロー 一里山店
所在地　：〒520-2153滋賀県大津市一里山7-1-1 ピアゴ 一里山店 1F
営業時間：10時00分～21時00分
特典：500円以上ご購入者のお客様に超湯種食パン「ヨシチカ」を無料プレゼント

■超湯種食パン「ヨシチカ」開発の背景
弊社看板商品であるベルグ食パンは、代表森本の誕生日である2021年3月13日(土)に「ヨシチカ」に生まれ変わりました。

パンブロー一里山店で好評を頂いている湯種製法のベルグ食パンを「もっと美味しく出来ないか？」と試行錯誤の末、湯種製法に更にこだわった「ヨシチカ」を完成いたしました。実はこの名前、弊社代表の名前から命名しております。パンブロー一里山店の職人、坂本氏の探求心が始まりですが、材料一つ一つ細部に至るアドバイスを代表森本から受け、何度も試食してもらい、時には言いづらいであろう率直な意見をいただき、愛情を持って厳しく接して下さったからこその完成でした。

「職人坂本の覚悟は代表の名を冠とする事で凛としたパン作りに取り組む事です。」

まず湯種製法の見直しをしました。40%前後が一般的な含有量ですが70%に増量する事でもっちり感を向上、吸水を2%増やす事でパンの骨格を保ちつつしっとり感を向上させ、さらに海のにがりを含む天日塩で塩味に甘味をもたせ、それらを引き立てる最良の油脂を選定しました。お値段は据え置きの1斤税込270円 とお客様にも嬉しいこのリニューアルとなりました。どうぞご期待下さい。

■湯種製法とは
「湯種」とは、パン生地に使用する小麦粉の一部に熱湯をかけて糊化させ、お餅のようにした生地にしたものを言います。小麦粉の中のでんぷんは、水と熱を加えることで糊状になります。糊化させた小麦粉のデンプンをパン作りに使用することで水分量が多くなり、もちもち感やしっとり感が強くなり、固くなりにくい食パンとなります。

■開発者の紹介
パン職人 坂本 亮三氏

1970年　大阪生まれ。3歳より父の転勤で東京に移り住む。
小学校低学年のころからパンが好きで、よく近所のベーカリーに一人でパンを買いに行っていた。浪人時代、ふと入ったベーカリーで数あるパンの中から何にしようかとワクワクしている自分に気づく。「自分がパンを焼き、お客さんを楽しませたい！」と思い、大学は経営学部を選択し入学。在学中にベーカリー「プリムール」でアルバイトを始め、卒業後は同社に正社員として入社、本格的にパン職人の道を歩き始める。技術の幅を広げたいとの思いでブーランジェリー「ルボワ」に移籍し、ハード系の魅力を感じたが残念ながら閉店。心機一転、奈良に移り、株式会社パンブローに入社。チェーン展開していた同社で経営手法を学び10年で8店舗のオープンやリニューアルに関わる。その経験を踏まえ地域に根付いたパン作り、自ら目指す理想の味腰を据えじっくり追及するため一里山店店長に就任。以来5年間小麦と向き合い、料理や焼き菓子を学びながら理想を求めて取り組んできた。もっともっと進化するべく、日々勉強の毎日。

■店舗概要
店舗名　：パンブロー一里山店
所在地　：〒520-2153滋賀県大津市一里山7-1-1 ピアゴ 一里山店 1F
定休日　： なし
営業時間：10時00分～21時00分
TEL　　 ：077-544-5022
URL　　 ：https://morimoto0313.jimdofree.com/

■パンブロー一里山店について
フォレオ大津一里山内、ピアゴに併設されているベーカリーです。ソフト系からハード系まで多種に渡るパンを販売しております。
人生をパン作りに注いできました。「日常生活に密着したパン作り」「オリジナリティあふれる新商品」「手作りフィリングにこだわるパン作り」この3つのメッセージを掲げ、真面目にパン作りに取り組み日々精進しています。

■会社概要
商号　　 ：株式会社モリヨシ
代表者　 ：代表取締役　森本 能史
所在地　 ：〒633-0091 奈良県桜井市桜井５５０－１
事業内容 ：食品卸

【本製品に関するお客様からのお問い合わせ先】
パンブロー一里山店
Tel：077-544-5022

【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
パンブロー一里山店
担当：坂本
Tel：077-544-5022
E-Mail：tetsushun@icloud.com


Source: プレスリリース新着