4年に1度の”2月29日”肉の日 バターエイジングステーキ【 Butter-aging Steaks 】販売！
バターの殻に包まれ、涼しい暗闇の中で4週間熟成します。赤身肉はバターの風味と薪の薫香をまとい風味豊かに仕上がります。日本初デンマークのシェフより発信されたバターでお肉を包む熟成方法と肉好きの間で話題の「薪焼き]。当店シグネチャーメニューの、トマホークステーキのバターエイジングをこの機会に。
【バターエイジング ステーキ】バター熟成は新しい選択肢です。冷蔵庫で数日過ごした後、無塩バターに完全に囲まれています。乳製品の殻に包まれ、涼しい暗闇の中で4週間熟成します。この間、バターのジューシーなフレーバーの一部が入り込み、化学反応がゆっくりと肉を柔らかくします。そして、典型的な乾式熟成とは異なりエイジング後の表面の熟成途中の腐敗やカビのトリミングの影響をうけません。
【バターエイジング】 キューブロールステーキ150g、【バターエイジング】 トマホークステーキ1kg～を、2020年2月29日（土曜）より 毎月29日限定販売します。
【新商品販売の概要】
【バターエイジング】 オーストラリア産キューブロール（リブロース）ステーキ100g/1900円
【バターエイジング】 メキシコ産トマホーク（骨付きリブアイ）ステーキ100g/1400円不定貫の為、1kg～
2020年2月29日（土曜）より 毎月29日限定販売します。
・2020年2月29日(土)の期日より毎月２９日限定となります。
・【バターエイジング】 ステーキ150ｇランチタイムより。予定数量 売り切れ御免
・【バターエイジング】 トマホークステーキはディナー要予約制のみの提供となります。
＜3つの特長＞
1：【香り】熟成工程で豊富なバターの一部を吸収して、柔らかさと共に風味良さを保ちます。
2：【味わい】アミノ酸の増加による圧倒的な旨み。余分な水分が抜けさっぱりしている。
3：【食感】すべての熟成方法で酵素による自然熟成の柔らかさは得られますが、バターエイジング ではドライ、ウエット熟成の良いところだけでジューシーなステーキをそのまま全てを美味しく召し上がれます。
【店舗案内】
http://www.bulls.jp
Source: プレスリリース新着
